Receita do Doce Bem Casado Tradicional/Casamento

Confira uma infalível receita de bem casado

Quando se fala em casamento, muita gente pensa no vestido branco, em buquê, em igreja e no bolo. Uma das opções que também não falta no imaginário coletivo é o famigerado bem casado. Considerado uma das maiores tradições matrimoniais e que também serve para dar sorte ao novo casal, ele é um convidado que não pode faltar em seu casamento. O dinheiro tá curto e não dá para encomendar com uma doceira profissional? Não se desespere, porque a seguir você vai encontrar uma receita de bem casado à prova de falhas. Continue lendo e mão na massa!

Receita de bem casado

O bem casado é uma das receitas mais tradicionais do casamento e, por isso, praticamente não há variação quando você vai procurar. Assim, os ingredientes que você vai precisar incluem:

Para a massa:

• 6 claras;
• 6 gemas peneiradas;
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada;
• 6 colheres de sopa de açúcar peneirado;
• 6 colheres de amigo de milho;
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó;
• Suco de um limão e
• Essência de baunilha.

Para o recheio

• 2 latas de leite condensado ou doce de leite já pronto.

Para a calda

• 500 ml de água e
• 200 gramas de açúcar de confeiteiro.

Modo de preparo passo a passo (fácil):

Multiplicando a massa

Com essa receita, é provável que você consiga fazer de 30 a 50 bem casados. Tudo isso vai depender do tamanho que você escolher, das rebarbas e perda de massa e material que acontecerem.

A menos que seu casamento tenha menos convidados do que isso, você vai precisar multiplicar a massa, certo? Mas em vez de sair calculando a quantidade de ovos ou de farinha, prefira fazer várias fornadas. Essa opção é melhor porque em um forno comum, é bem improvável que você consiga comportar mais de uma massa para cozinhar direito.

Caso você tenha mais fornos a sua disposição, continua valendo a mesma coisa: é melhor fazer várias massas individuais e colocar para assar. Isso porque além de evitar que você erre na conta, evita também que você desperdice uma grande quantidade de massa se algo der errado, como o bolo queimar ou solar – afinal, nada mais frustrante do que ver uma massa com 16 ovos ter que ser jogada fora por um descuido, né?

Receitas alternativas

É bem verdade que o bem casado é um doce muito tradicional e que, por isso, praticamente não existem variações dele. Se você coloca chocolate na massa, ele deixa de ser bem casado. Se você o receia com geleia de frutas vermelhas, ele também não é bem casado. Ainda assim, você pode fazer algumas modificações na receita para deixá-la ainda mais gostosa e do seu gosto.

É o caso, por exemplo, de acrescer coco ralado ao doce de leite. O crocante e o sabor do coco vão fazer a diferença em comer o doce. Também dá para acrescentar nozes no doce de leite ou farinha de amêndoas na massa do bolo, por exemplo.

Outras opções alternativas têm mais a ver com a saúde. É possível fazer bem casados livres de glúten e até mesmo livres de lactose. Nesses casos, é necessário substituir alguns ingredientes, assim como também é possível optar por versões mais light. Apenas se lembre de fazer essas versões em quantidades reduzidas, porque não são todos os convidados que têm algum tipo de restrição.

Escolhendo o tamanho certo

Outra coisa que você deve levar em consideração é o tamanho do bem casado. Diferentemente da receita, que tem os ingredientes certos, o tamanho pode ser decidido por você.

Se o orçamento estiver curto, o melhor é optar por bem-casadinhos, ou seja, versões menores do tão famoso doce. Fazer essas versões quase mini além de economizar vai dar um charme a ais e você pode fazer um pequeno saquinho com 5 ou 6 unidades.

Já se você quiser muita fartura para celebrar o casamento, dá para optar por um bem casado de tamanho maior, como com diâmetro de 5 centímetros, por exemplo. Nesse caso, só não se esqueça de que o recheio também tem que ser caprichado, viu?

Tempo de congelamento

Uma vantagem de fazer o bem casado é que ele pode ser congelado por até três meses. Para garantir que tudo dê certo, o melhor é congelar somente a massa, já cozida e sem o recheio. Como o doce de leite é muito sensível, é melhor não arriscar perder todos os seus doces. Ainda assim, muita gente indica que o congelamento pode ser feito com o recheio. O que não pode mesmo é congelar com a calda de açúcar por cima, porque aí o congelamento dura, quando muito, três dias.

Embora você tenha todo esse tempo para congelar, é bem melhor deixar para fazer o doce, no máximo, na semana do casamento ou um pouco antes. Isso porque todo mundo, inclusive você, gosta de comer coisas fresquinhas. No final, quanto mais fresco o doce estiver, melhor vai ser o sabor.

Pensando na decoração

Se a massa e o recheio não mudam, a decoração do bem casado pode mudar. Você pode incrementar a calda de açúcar com um corante que combine com as cores do casamento, por exemplo.

reOutra opção inclui acrescentar confeitos coloridos ou fazer decorações com as iniciais dos noivos. Envolver os docinhos em embalagens coloridas que tenham a ver com a decoração do casamento ou em sacos amarrados com fitinhas também é uma forma de garantir que os doces fiquem ainda mais bonitos do que já são.

Faça testes antes

Independentemente de quais sejam os seus planos com o bem casado, vale uma dica especial: faça testes antes.

Não deixe para testar a receita três dias antes do casamento e muito menos na véspera à noite. O mesmo vale para a decoração: faça testes e pegue inspirações até você conseguir o resultado desejado. Tudo isso é uma questão de prática, treino e também de apurar sabores e estética e, portanto, os testes não podem ficar de fora.

O bem casado não pode faltar em seu casamento e com a receita de bem casado certa você terá a certeza de que o doce ficará uma delícia e que vai fazer sucesso. Só não se esqueça de fazer testes antes para garantir que tudo vai sair do jeito certo.

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